AGL2010-15134
Oxidación de proteínas en carne congelada y productos cárnicos curados: mecanismos, consecuencias y desarrollo de estrategias antioxidantes.
- Duración: 2011-2014.
- Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación.
- Cuantía subvención: 108.900 €
- Investigador Principal: Mario Estévez. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.