El principal productor de cava de la comunidad ha elaborado 500.000 botellas este 2017, una cifra similar a años anteriores, y prevé que las ventas nacionales "crezcan entre un 25 y un 30%". "Exportamos más pero este año vamos a notar una tendencia al alza en el mercado nacional", explica Langa, que reconoce que están "notando el conflicto catalán en las ventas desde hace un mes". Como novedad, la bodega bilbilitana ha lanzado una línea premium y está trabajando en un nuevo diseño que se conocerá en el 2018.

Bodegas Langa, que dedica la mitad de su producción al espumoso, está construyendo una nave de 1.500 metros cuadrados, dedicada exclusivamente al cava, que prevé que esté finalizada a finales de año. Esta inversión incorporará una nueva línea de embotellado en febrero del 2018 que permitirá duplicar la producción de botellas, de 1.000 a 2.000 unidades a la hora, y aumentar la capacidad de almacenaje en un 25%. En el mercado exterior, tiene presencia en más de 30 países, entre los que destacan Alemania, Japón, Brasil y Canadá.

Repunte del 40%

Bodegas San Valero, el segundo productor de cava de Aragón, se encuentra en fase de crecimiento tras la adquisición de la bodega Tierra de Cubas a finales del 2016. Gracias a esta incorporación esperan producir 500.000 botellas anuales de aquí a dos años. Este 2017 prevén comercializar 200.000 y que las ventas en el mercado nacional repunten entre un 40 y un 50%. Al mercado exterior la bodega destina el 15% de su volumen total.

El presidente de la bodega, José Antonio Ruiz, asegura que el boicot al producto catalán "va a afectar" pero alerta de que "hay que ser sensatos" porque "puede tener un efecto rebote". Recuerda que el Consejo Regulador del Cava pertenece al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y es "multiautonómico". "No tanto como Cataluña, pero Aragón puede sufrir mucho", avisa Ruiz.

El grupo Ruberte ha apostado fuerte por el cava desde que el año pasado adquiriera Bodegas Monasterio de Veruela, que lanzó la semana pasada el Brut Nature Reserva. La bodega elabora 20.000 botellas de cava anuales y 3.000 de rosado, lo que supone el 10% del total del negocio. El 95% se destina al mercado nacional.

Este 2017 pondrán a la venta 15.000 de cava joven, 3.000 de cava rosado y 20.000 de cava reserva. La gerente, Susana Ruberte, vaticina unas "buenas" perspectivas de ventas. Aunque cree que el boicot a productos catalanes "se va a notar", se muestra escéptica. "Nosotros llevamos un año trabajando en el cava y quiero creer que el crecimiento de las ventas se debe a que hemos apostado por un producto de calidad, no me atrevo a decir que sea por el boicot", reconoce.