Este precio es el más bajo desde el establecimiento del sistema de notificación de precios en julio de 2006 cuando llegaba a 630 €/t, prácticamente el doble. En el cuadro adjunto puede verse el precio medio en cada una de las tres regiones en las que el Observatorio ha dividido a la UE para la publicación de precios.

El mercado del azúcar de la UE se mueve en dos cifras de precios, con gran variación entre ellas. Por un lado, la que da el Observatorio Europeo del Azúcar. El precio de diciembre de 2018 que refleja el precio al que se vendió el azúcar en diciembre, cuyo precio se había contratado meses antes. Otro precio, es el del mercado spot, que puede superar los 400 €/t.