Autores: León-Ecay, S.,; López-Maestresalas, A.; Mendizabal, J.A.; Beriain, M.J.; González, M.; Panea Doblado, Begoña; Beruete, M.; Ripoll García, Guillermo; Insausti, K.
Fuente: citaREA
Año de publicación: 2023
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Empleo de espectroscopía NIR a partir de la carne para la identificación rápida de genotipos de vacuno
Los resultados del presente estudio revelan cómo la tecnología NIR ofrece una opción no destructiva útil para identificar y autentificar de forma rápida y efectiva los genotipos de los animales a lo largo del proceso de maduración de la carne. Asimismo, gracias al empleo del análisis de PCA puede afirmarse cómo el modelo creado a día 7 puede aplicarse satisfactoriamente para fines discriminantes.