Tras el éxito rotundo de la primera y segunda edición de estas jornadas formativas, AGACUJ llevará a cabo su III Jornada Formativa sobre el Jamón durante los días 3 y 4 de Marzo en Teruel.

III Jornada Formativa sobre el Jamón

SÁBADO

Este año arrancará el sábado 3 con la visita al secadero de La Estrella del Jamón. Se llevará a cabo una explicación del proceso de elaboración de los jamones DOP Teruel.

Para finalizar la visita tendrá lugar una cata sensorial sobre el Jamón DOP de Teruel a cargo de Jesús Serrano (EICJ-Senso Jamón).

A las 17.00 horas del sábado comenzará con una jornada técnica en la que podremos asistir a las siguientes ponencias:

La DOP de Teruel.

Ricardo Mosteo Langa (Presidente DOP) y Carlos Liébana Alonso (Director de Certificación DOP).

El Sector Ibérico en la Actualidad.

Pedro José Moreno Moreno (Responsable de Servicios Técnicos de Ibéricos COVAP).

Investigación y desarrollo en productos curados del Cerdo Ibérico.

Rosa María García Valverde (Investigadora responsable del Área de Tecnología Alimentaria en Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria, CICAP).

Tras las diferentes ponencias, se llevará a cabo la una mesa redonda compuesta por: Rosa María García Valverde, Ricardo Mosteo Langa, Carlos Liébana Alonso, Pedro José Moreno Moreno.

El presente y el futuro del sector del porcino: blanco e ibérico.  

Esta mesa redonda será moderada por Pedro José Pérez Casco (Director de Formación de AGACUJ).

Una vez finalizada esta jornada, se harán entrega de los reconocimientos que desde AGACUJ se vienen entregando todos los años: Espíritu AGACUJ (Galardón que se entrega al soci@ seleccionado entre tod@s l@s asociad@s) y el de Trayectoria, que este año es para María Auxiliadora Martín Santos (Jamones Eiriz).

DOMINGO

El domingo a las 9.30 horas dará comienzo la formación:

Evolución del corte de jamón en los últimos 15 años.

4 jamones y 6 ponentes. Dirigida y comentada por Manuel Pradas.

Y para finalizar, se llevará a cabo la III Asamblea de Soci@s.

El hecho de que este año se haya planteado Teruel como sede, refuerza el ámbito global de AGACUJ y será una excusa estupenda para zambullirnos de lleno en esta zona jamonera tan importante.

Seguro que será un fin de semana de lo más enriquecedor y nos brindará unos días de convivencia entre todos los que amamos el jamón.

¡Nos vemos en Teruel Jamón Lovers!