Los productos del mar envasados continúan ganando peso frente los vendidos en mostrador

Fecha: 13-Jun-2017

Fuente: panypizza.com

Los productos del mar envasados continúan ganando peso en la cesta de la compra frente a aquellos vendidos en mostrador, según ha avanzado hoy el New Business senior consultant de Kantar Worldpanel, Rodolfo Vidal, en el marco del 18o Congreso AECOC de Productos del Mar celebrado en Baiona. Así, los productos pesqueros envasados pasaron de representar un 38,7% del total de productos del mar comercializados durante el primer trimestre de 2016 al 39,2% en el primer trimestre de este año.

Los compradores de productos del mar envasados son mayoritariamente miembros de hogares formados por jóvenes independientes, jóvenes sin hijos y hogares con niños de entre 6 y 17 años; por el contrario, los adultos independientes, sin hijos y mayores de 65 años son más propensos a comprar en mostrador, especialmente los de mayor edad. En este sentido, conviene destacar que se prevé que en 2025 el 60% de los hogares estén formados por una o dos personas y que el colectivo de los seniors es el único con proyecciones de crecimiento.

Por categoría de producto, destaca la caída del panga, que llega a registrar un caída del 17,3% en valor durante el primer trimestre de este año en comparación con el primer trimestre del año anterior. El elevado precio del salmón, pescado que cae un 7,7%, y del rodaballo, que lo hace un 16,2%, también provoca la pérdida de compradores. Por el contrario, los pescados con mejor evolución son la merluza -que pasa de suponer el 20,5% de la cuota total al 21,5%- el atún y el bonito -del 15,9 al 16,1- y la dorada y la lubina, que crecen del 6,1% al 6,7% del total.

Rodolfo Vidal ha ofrecido su ponencia en el marco del Congreso de AECOC, que reúne hoy y mañana a 280 profesionales de las principales empresas del sector de la pesca y la acuicultura de todo el país. Se trata del Punto de Encuentro de referencia del sector y el único en el que están presentes productores, distribuidores y comercializadores para analizar las tendencias que mayor impacto tendrán sobre los negocios en el futuro y compartir su visión del mercado.

El congreso de AECOC analiza las claves del sector para crecer en los negocios pesqueros tanto de manera individual como colectiva y afrontar los principales retos a los que se enfrentan hoy las empresas. Para ello, la apertura del congreso ha contado hoy con la representación de la conselleira do Mar de la Xunta de Galicia, Rosa Quintana, y del director general de Ordenación Pesquera del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, José Luis González Serrano. Rosa Quintana ha asegurado que “calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad son la piedra angular de nuestra industria”. Por su parte, José Luis González Serrano ha puesto el foco en el compromiso de la Administración con el desarrollo de una estrategia que mejore la competitividad del sector de la pesca.

Por su parte, Stefania Vannuccini, senior fishery officer de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), ha ofrecido su visión sobre las tendencias globales y las perspectivas de los productos pesqueros. La FAO ha puesto el foco en las oportunidades de la acuicultura en términos de producción, consumo y precios y aborda el potencial impacto que sobre éstos puede tener el cambio climático.

Además, el congreso de este año cuenta con la participación del CEO de Nueva Pescanova, Ignacio González, que abordará los retos del sector y los temas de actualidad, la evolución de la compañía y del mercado del gran consumo de productos pesqueros en general. También la directora de Productos frescos de Uvesco, María José Adúriz, hablará de la venta de productos del mar en su compañía y comparte la visión del grupo de distribución sobre el sector.

El 18o Congreso AECOC de Productos del Mar cuenta asimismo con ponentes de las empresas líderes del sector entre los que se encuentra el co-CEO de Grupo Iglesias, Juan Carlos Iglesias, que aportará su visión sobre el crecimiento del sector mediante el canal de la restauración. El ponente es en la actualidad gerente de 11 restaurantes –seis de ellos, en alianza con Albert y Ferran Adrià- en los que la vocación por el producto resulta clave. Iglesias compartirá las dinámicas de equilibrio que llevan a cabo entre la creatividad conceptual y la calidad de la materia prima. Otro destacado ponente es la Franchise Manager de Nordsee, Alev Amuroglu, que pondrá el foco en cómo la pasión por los productos del mar se lleva al terreno de los restaurantes de servicio rápido.

Por su parte, el vicepresidente de Productos frescos de FreshDirect, Eric Stone, aportará la visión internacional y hablará de la entrega directa al consumidor. FreshDirect es un distribuidor online de productos frescos en Nueva York y uno de los principales referentes mundiales en el comercio online de frescos.

El congreso abordará el rol de la sostenibilidad en el sector mediante una mesa debate titulada “¿Qué comunicar y cómo comunicar sostenibilidad?” en la que participa el director de Calidad y desarrollo sostenible de Carrefour España, Mariano Rodríguez; el jefe de Compras de pescadería de Eroski, Gorka Azkona; el adjunto a Dirección de Puerto Celeiro, Eduardo Míguez; y la coordinadora del proyecto de mejora de la pescadería de OPAGAC, Alma Román. Los cuatro hablarán sobre sostenibilidad y cómo comunicarla desde el punto de vista de distintos eslabones de la cadena de suministro y apuntarán las mejores prácticas en la mejora de los recursos pesqueros tanto para la industria como para la distribución y el consumo.

El Punto de Encuentro contará con otra mesa debate sobre el arte de comprar y vender en la que participan ponentes de DIA España, Campofrío España, Reyes Varón, Martín Martín, Anecoop S. Coop, Pescanova y Bacardí, junto al profesional independiente José Ignacio Caballero. El congreso contará asimismo con la ponencia de Javier Creus, fundador de Ideas for Change, sobre las claves del crecimiento acelerado.os productos del mar envasados continúan ganando peso en la cesta de la compra frente a aquellos vendidos en mostrador, según ha avanzado hoy el New Business senior consultant de Kantar Worldpanel, Rodolfo Vidal, en el marco del 18o Congreso AECOC de Productos del Mar celebrado en Baiona. Así, los productos pesqueros envasados pasaron de representar un 38,7% del total de productos del mar comercializados durante el primer trimestre de 2016 al 39,2% en el primer trimestre de este año.

Los compradores de productos del mar envasados son mayoritariamente miembros de hogares formados por jóvenes independientes, jóvenes sin hijos y hogares con niños de entre 6 y 17 años; por el contrario, los adultos independientes, sin hijos y mayores de 65 años son más propensos a comprar en mostrador, especialmente los de mayor edad. En este sentido, conviene destacar que se prevé que en 2025 el 60% de los hogares estén formados por una o dos personas y que el colectivo de los seniors es el único con proyecciones de crecimiento.

Por categoría de producto, destaca la caída del panga, que llega a registrar un caída del 17,3% en valor durante el primer trimestre de este año en comparación con el primer trimestre del año anterior. El elevado precio del salmón, pescado que cae un 7,7%, y del rodaballo, que lo hace un 16,2%, también provoca la pérdida de compradores. Por el contrario, los pescados con mejor evolución son la merluza -que pasa de suponer el 20,5% de la cuota total al 21,5%- el atún y el bonito -del 15,9 al 16,1- y la dorada y la lubina, que crecen del 6,1% al 6,7% del total.

Rodolfo Vidal ha ofrecido su ponencia en el marco del Congreso de AECOC, que reúne hoy y mañana a 280 profesionales de las principales empresas del sector de la pesca y la acuicultura de todo el país. Se trata del Punto de Encuentro de referencia del sector y el único en el que están presentes productores, distribuidores y comercializadores para analizar las tendencias que mayor impacto tendrán sobre los negocios en el futuro y compartir su visión del mercado.

El congreso de AECOC analiza las claves del sector para crecer en los negocios pesqueros tanto de manera individual como colectiva y afrontar los principales retos a los que se enfrentan hoy las empresas. Para ello, la apertura del congreso ha contado hoy con la representación de la conselleira do Mar de la Xunta de Galicia, Rosa Quintana, y del director general de Ordenación Pesquera del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, José Luis González Serrano. Rosa Quintana ha asegurado que “calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad son la piedra angular de nuestra industria”. Por su parte, José Luis González Serrano ha puesto el foco en el compromiso de la Administración con el desarrollo de una estrategia que mejore la competitividad del sector de la pesca.

Por su parte, Stefania Vannuccini, senior fishery officer de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), ha ofrecido su visión sobre las tendencias globales y las perspectivas de los productos pesqueros. La FAO ha puesto el foco en las oportunidades de la acuicultura en términos de producción, consumo y precios y aborda el potencial impacto que sobre éstos puede tener el cambio climático.

Además, el congreso de este año cuenta con la participación del CEO de Nueva Pescanova, Ignacio González, que abordará los retos del sector y los temas de actualidad, la evolución de la compañía y del mercado del gran consumo de productos pesqueros en general. También la directora de Productos frescos de Uvesco, María José Adúriz, hablará de la venta de productos del mar en su compañía y comparte la visión del grupo de distribución sobre el sector.

El 18o Congreso AECOC de Productos del Mar cuenta asimismo con ponentes de las empresas líderes del sector entre los que se encuentra el co-CEO de Grupo Iglesias, Juan Carlos Iglesias, que aportará su visión sobre el crecimiento del sector mediante el canal de la restauración. El ponente es en la actualidad gerente de 11 restaurantes –seis de ellos, en alianza con Albert y Ferran Adrià- en los que la vocación por el producto resulta clave. Iglesias compartirá las dinámicas de equilibrio que llevan a cabo entre la creatividad conceptual y la calidad de la materia prima. Otro destacado ponente es la Franchise Manager de Nordsee, Alev Amuroglu, que pondrá el foco en cómo la pasión por los productos del mar se lleva al terreno de los restaurantes de servicio rápido.

Por su parte, el vicepresidente de Productos frescos de FreshDirect, Eric Stone, aportará la visión internacional y hablará de la entrega directa al consumidor. FreshDirect es un distribuidor online de productos frescos en Nueva York y uno de los principales referentes mundiales en el comercio online de frescos.

El congreso abordará el rol de la sostenibilidad en el sector mediante una mesa debate titulada “¿Qué comunicar y cómo comunicar sostenibilidad?” en la que participa el director de Calidad y desarrollo sostenible de Carrefour España, Mariano Rodríguez; el jefe de Compras de pescadería de Eroski, Gorka Azkona; el adjunto a Dirección de Puerto Celeiro, Eduardo Míguez; y la coordinadora del proyecto de mejora de la pescadería de OPAGAC, Alma Román. Los cuatro hablarán sobre sostenibilidad y cómo comunicarla desde el punto de vista de distintos eslabones de la cadena de suministro y apuntarán las mejores prácticas en la mejora de los recursos pesqueros tanto para la industria como para la distribución y el consumo.

El Punto de Encuentro contará con otra mesa debate sobre el arte de comprar y vender en la que participan ponentes de DIA España, Campofrío España, Reyes Varón, Martín Martín, Anecoop S. Coop, Pescanova y Bacardí, junto al profesional independiente José Ignacio Caballero. El congreso contará asimismo con la ponencia de Javier Creus, fundador de Ideas for Change, sobre las claves del crecimiento acelerado.