30/11/14
Radiografía de la alimentación en España 2014
El anuario incorpora un análisis pormenorizado de 35 sectores básicos, desde la producción al consumo, así como un estudio detallado por cada Comunidad Autónoma, en los que se plasma la evolución de todas las variables en los últimos años. Un instrumento de análisis que permite acceder a informaciones muy diversas y con un tratamiento de los datos que definen la realidad agroalimentaria española.
Desde 1998 Mercasa edita una publicación anual con este informe para cuya elaboración cuenta con la colaboración del Ministerio, las Consejerías de las Comunidades Autónomas, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), las diferentes asociaciones sectoriales y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas, etc.
El sector en cifras
De entre los diferentes datos y cifras contenidos en esta edición 2014 del Anuario Alimentación en España 2014 destacan:
Renta agraria
El valor de la producción de la rama agraria española ascendió en 2013 a 44.271 millones de euros (corrientes), lo que supuso un aumento del 4,9% respecto a la campaña anterior.
Los consumos intermedios representaron 20.960 millones de euros y las amortizaciones y otros impuestos, 5.127 millones.
A partir de estos datos y de los correspondientes a las subvenciones (6.136 millones de euros) se obtiene una renta de 24.320,7 millones de euros (a precios corrientes), lo que supone un 7,7% de incremento frente a 2012.
Se constata la tendencia al crecimiento de la renta agraria de esta legislatura, recuperando la pérdida que se había producido en el periodo 2004-2011, de un 15,6%, frente al crecimiento del 30,5% entre 1996 y 2003, con un máximo histórico en 2003 de 26.324 millones de euros.
Según la Encuesta de Población Activa, el promedio de población activa del sector primario superó ligeramente el millón de personas en 2013, de los que el número de ocupados alcanzó las 745.100 personas. Si a esta cifra se añade el empleo en la industria, el transporte de los productos y el dedicado a la distribución, el conjunto del sistema agroalimentario da empleo a más de 2,3 millones de personas, lo que representa un 13% de la población ocupada.
La industria alimentaria transforma la producción primaria en 28.762 empresas, que dan ocupación a cerca de 440.000 personas. Este sector, cuyas ventas netas se acercaron a los 92.000 millones de euros en 2013, presenta un potente perfil exportador, ya que cerca del 43% de las industrias vendió al exterior.
Comercio exterior
El valor de las exportaciones en el año 2013 fue de 38.000 millones de euros, un 3,9% más que en 2012.
El saldo de la balanza comercial ascendió a 7.841 millones de euros, con un aumento del 36% respecto al año anterior.
La tasa de cobertura (cociente entre exportaciones e importaciones en porcentaje) fue del 126% para el conjunto del sector.
El grado de internacionalización del sector, medido a través de la tasa de apertura, resulta casi tres veces mayor en el sector agroalimentario (65,9%) que en el conjunto de la economía española (23,7%).
Consumo
El gasto total en alimentación y bebidas alcanzó en 2013 los 101.250 millones de euros, de los que 69.225 millones corresponden a gasto en el hogar y 32.025 millones en establecimientos de hostelería y restauración.
Ligero crecimiento del gasto alimentario del 0,6% con respecto al año anterior, debido fundamentalmente al buen comportamiento de la demanda en el hogar, que aumentó un 2,4%.
Los supermercados y los restaurantes con servicio de mesa son los principales establecimientos donde se realiza el gasto alimentario y representan en torno al 50% del gasto total, tanto en el hogar como fuera de él.
En hogares y por sectores, los productos frescos son los más demandados. Durante 2013 el gasto por persona en alimentos y bebidas para consumo en el hogar se cifra en 1.524 euros. La media de gasto mensual en productos alimentarios se situó en 127 euros.
Por Comunidades Autónomas, la media de 1.524 euros per cápita a nivel nacional se ve superada en el País Vasco (1.968), Cantabria (1.811), Cataluña (1.761), mientras que sucede lo contrario en Andalucía (1.297), Extremadura (1.281) y Castilla-La Mancha (1.272).
Comercialización
Se aprecia la significativa participación de las actividades minoristas, ya que representa el 21,8% del total, con 118.000 locales comerciales, es decir, 2,6 locales por cada 1.000 habitantes.
A la hora de elegir el establecimiento de compra los consumidores priorizan la calidad (64,1%) por encima del precio (55,3%) y la proximidad (47,8%).
El 60% de los consumidores manifiesta que ha modificado su forma de comprar o preparar los alimentos para aprovechar mejor los productos y contribuir al ahorro familiar, lo que denota un crecimiento respecto al año anterior en el que este porcentaje se situó en un 52,1%.