Obtención y caracterización química y funcional de moléculas bioactivas.
Investigación en alimentos funcionales y nutracéuticos.
Base científica para alegaciones nutricionales y de salud. Evaluación in vitro de la biodisponibilidad de ingredientes funcionales: Cultivo de células y tejidos humanos.
Base científica para alegaciones nutricionales y de salud. Evaluación in vitro de la actividad biológica de ingredientes y alimentos funcionales: Métodos bioquímicos y cultivos celulares.
Aplicación de nuevos ingredientes y aditivos.
Aplicación de extractos de origen natural como sustitutos de ingredientes y aditivos menos saludables o para mejorar la calidad nutritiva, organoléptica y de conservación.
Aplicación de la biotecnología para la obtención de alimentos mejorados.
Obtención de microorganismos y enzimas para la producción de ingredientes funcionales.
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