LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Investigación en alimentos funcionales y nutracéuticos.
Diseño y desarrollo de alimentos adaptados a personas con necesidades especiales: envejecimiento activo y alergias alimentarias.
Obtención y caracterización química y funcional de moléculas bioactivas, materias primas y productos finales. Desarrollo de técnicas para el análisis estructural y molecular.
Base científica para alegaciones nutricionales y de salud. Evaluación in vitro de la biodisponibilidad y de la actividad biológica de ingredientes funcionales.
Obtención de microorganismos y enzimas que puedan ser utilizadas en el incremento de la bioactividad y biodisponibilidad de componentes bioactivos.
Investigación y desarrollo de nuevos ingredientes. Obtención de microorganismos y enzimas para la producción de ingredientes funcionales.
Aplicación de extractos de origen natural como sustitutos de ingredientes y aditivos menos saludables o para mejorar la calidad nutritiva, organoléptica y de conservación.
Aplicación de la biotecnología para la obtención de alimentos mejorados a nivel de calidad organoléptica y nutricional.
Aplicación de tecnologías emergentes para el desarrollo de productos alimenticios de IV, V y VI gama incluyendo estudios para incrementar su vida útil y el empleo de nuevos materiales de envasado.
Desarrollo de alimentos con riesgos biológicos reducidos mediante el uso de nuevas tecnologías y procesos.
Valorización de excedentes de la industria alimentaria. Aptitud para el procesamiento y aspectos nutricionales.
Detección y serotipado de microorganismos patógenos mediante PCR en tiempo real (microbiología de alimentos y acuicultura).
Detección, identificación y cuantificación de especies mediante técnicas de análisis de ácidos nucleicos (PCR, secuenciación, RFLPs, SSCPs y RAPDs).

PREMIOS

Premio Extraordinario de Doctorado (USC) por la Tesis doctoral: “Identificación de especies de cefalópodos de interés comercial mediante técnicas de análisis de ADN"

PROYECTOS

Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de las señales pre y postingestivas - SATISFOOD. Programa Estratégico CIEN 2015, CDTI, 2016-2018.
Ingredientes con propiedades saludables y función dietética en el desarrollo industrial de alimentos diana para disminuir la incidencia del síndrome metabólico - DISMETASIN. Programa FEDER INNTERCONECTA-CDTI, 2015 – 2017.
Integración en planta de tecnologías emergentes para la detección, eliminación y gestión de riesgos alimentarios - SF4SF. Programa Innterconecta, 2015-1017.
Incremento de la seguridad alimentaria en mercados nacionales e internacionales a través del desarrollo de nuevas tecnologías y procesos sostenibles e innovadores - ALISEG. Programa Innterconecta, 2015-1017.
Mejora del rendimiento y aprovechamiento integral de los subproductos de la línea de fileteado de sardina y otras especies pelágicas - NORICOP. Programa Conecta-Peme, 2014 – 2015.
Productos alimentarios galegos de calidade diferenciada adaptados a sectores da poboación con alerxias e intolerancias. Diversificación de mercados e internacionalización - SENALERGAL. Programa Conecta-Peme, 2014 – 2015.
Gestión integral de toxinas marinas en moluscos - SINTOX. CDTI - Programa Innterconecta, 2013-2015.
Holoturias como nuevo recurso marino de Galicia - HOLOGAL. CDTI - Programa Innterconecta, 2013 – 2015.
Mejora integral del ciclo reproductivo de almeja y berberecho - BIVALPLUS. CDTi - Programa Innterconecta, 2013 – 2014.
Identificación de los riesgos que el Reglamento Europeo 15/2011 genera en el consumidor. Caracterización de ficotoxinas emergentes. Ministerio de Economía y Competitividad, 2012 - 2015.
Desarrollo de herramientas de diagnóstico molecular y de nuevas vacunas para el control de enfermedades en acuicultura - ACUIPREVENT. CDTI-Fondo Tecnológico, 2012 – 2015.
Development of a Rapid Test Kit and supporting Reference Standards Capable of Detecting the Emerging Fish Toxin Ciguatoxin in European and Global Waters - CiguaTools. VII Programa Marco, 2012 - 2014.
Bio-engineered micro Encapsulation of Active agents Delivered to Shellfish - BEADS. VII Programa Marco, 2011 – 2013.
Desarrollo de Polímeros de Impronta Molecular (Molecularly Imprinted Polymers) para su aplicación en el campo alimentario. Ministerio de Ciencia e Innovación. Plan Nacional I+D+I, 2010-2013.
Knowledge Transfer Network for Prevention of Mental Diseases and Cancer in the Atlantic Area - PHARMATLANTIC. Unión Europea, 2010-2012.

Aprovechamiento y valorización de los descartes y subprodutos de especies capturadas en las pesquerías de arrastre da costa española: posibilidades comerciales y aplicación industrial. Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño, 2010-2012.
Desarrollo de técnicas moleculares para el diagnóstico de enfermedades parasitarias y bacterianas en el cultivo de rodaballo. Xunta de Galicia, 2010-2012.
Evaluación de los niveles de compuestos organoestánnicos y de substancias perfluoroalquiladas en productos de la pesca y estudio in vitro da su toxicidad. Xunta de Galicia. 2009 - 2012.
Desarrollo de un sistema de trazabilidad integral de rápida aplicación en la industria pesquera para la identificación genética de especies pelágicas. Búsqueda de especies afines como nuevos recursos. Estudio de la calidad de la materia prima y transformada. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, 2009 - 2011.
Evaluación de los riesgos de salud pública debidos a la presencia de toxinas marinas de aguas templadas en las costas europeas y del efecto sinérgico con otras toxinas habituales en estas latitudes. Ministerio de Ciencia e Innovación. Plan Nacional de I+D+i, 2009- 2011.
Aplicación de herramientas de diagnóstico molecular para mejorar la seguridad alimentaria de nuevas presentaciones a partir de productos del mar. Xunta de Galicia, 2009 - 2011.
Desarrollo de un envase activo para el control de la microbiota alterante de pescado y productos de la pesca refrigerados y de un método molecular para la evaluación da su efectividad. Xunta de Galicia. 2008 - 2011.
The Structure of Fish Populations and traceability of Fish and Fish products - FISHPOPTRACE. VII Programa Marco, 2008 - 2010.
Estudio integral de la evolución de la calidad microbiológica, sensorial y nutricional durante la fabricación de conservas de túnidos y mejillón: optimización de las líneas de producción y de los sistemas de trazabilidad (PGIDIT 02TAL 00701CT). Xunta de Galicia. Departamento de Química y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 2002 - 2005.
Derivados fenólicos de los aceites de oliva: eficaces aditivos naturales para mejorar la conservación y estabilización de las especies de pescado grasas. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 2003 - 2004.
Identificación y cuantificación de túnidos y merlúcidos mediante la utilización de PCR a tiempo real. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 2002 - 2004.
Development of molecular genetic methods for the identification and quantification of fish and seafood. Unión Europea. Departamento de Química y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 2001 - 2003.
Caracterización de especies de cefalópodos en productos alimenticios: Investigación Prenormativa. Xunta de Galicia, Departamento de Química y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 1998-2001.
Identification of species in processed seafood products using DNA based diagnostic techniques. Unión Europea. Departamento de Química y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), 1997- 2000.

María José Chapela

Investigadora Alimentación y Salud de ANFACO – CECOPESCA

Datos básicos