Como continuacion de un proyecto tipo c del Plan Nacional que finaliza este 2013, dedicado al estudio de los mecanismos de accion de las proantocianidinas (pac) y al estudio de los efectos complementarios de estas con omega-3-pufa y, siguiendo la linea de trabajo del grupo centrada en desarrollar ingredientes funcionales utiles en la prevencion del sindrome metabolico, planteamos un proyecto que busca complementar la actividad de las pac sobre la prevencion del conjunto de patologias englobadas en el sindrome metabolico. En proyectos anteriores hemos demostrado que las pac son un buen ingrediente para prevenir el sindrome metabolico; quizas excepto en dos puntos: la disminucion del peso corporal, sobre el que solo manifiestan tendencias, y el control de la hipertension arterial, sobre la que no son efectivas a dosis moderadas. Por ello pretendemos elaborar lo que denominamos un alimento funcional 2.0, Un producto que junto a las pac contenga otros ingredientes que complementen su efecto y sean utiles para la prevencion de una situacion multifactorial. El proceso de pardeamiento, expresion de ucp1 en adipocitos blancos, es una diana importante para los compuestos bioactivos que busquen actuar sobre el control del peso corporal, no tan solo porque su induccion permite reducir la reserva lipidica sino tambien porque la disminucion del numero de adipocitos blancos redunda en una mejora en los procesos de mantenimiento del peso corporal una vez se consigue rebajarlo. Pretendemos estudiar el efecto de las pac sobre el proceso y conseguir un ingrediente que actue directamente sobre la induccion del pardeamiento. La resistencia a la leptina es otro punto clave en el control del peso corporal, especialmente en situacion de mantenimiento. Sabemos que las pac pasan la barrera hematoencefalica pero no hemos podido estudiar su efecto sobre la via de señalizacion de la leptina. En el proyecto pretendemos estudiar el efecto de las pac sobre esta via y conseguir un ingrediente que actue directamente sobre la resistencia a la leptina. Tenemos ya un ingrediente, un hidrolizado peptidico de pata de pollo, del que sabemos que es efectivo sobre la hipertension aunque no hemos definido la dosis a utilizar ni conocemos el peptido responsable. Pretendemos definirlo en el proyecto asi como analizar si complementa la actuacion de las pac consumidas a dosis moderadas el objetivo global del proyecto consiste en preparar un alimento funcional 2.0 A partir de pac, los dos ingredientes seleccionados, uno para incrementar el pardeamiento y otro sensibilizador a la leptina y el peptido de pata de pollo y comprobar su efectividad tanto en la mejora del conjunto de patologias asociadas al sindrome metabolico como en el mantenimiento del peso corporal una vez se consigue reducir a niveles normales. El desarrollo del proyecto, bien enmarcado en los objetivos de la politica cientifica española, permitira avanzar en el concepto de alimentos funcionales de segunda generacion y obtener un producto de claro interes industrial y social. Pensamos que puede aportar patentes y un conjunto significativo de publicaciones, al tiempo que permitira la formacion de doctores.