Prevenir y tratar la obesidad es una prioridad mundial. La obesidad se define como la acumulacion anormal o excesiva de grasa que puede afectar negativamente a la salud y conlleva desequilibrios en el metabolismo de la glucosa, hipertension, dislipidemia, y se caracteriza por un estado proinflamatorio cronico. Los estudios en adultos humanos han puesto de manifiesto que los marcadores de inflamacion (interleucina-6 (il-6), proteina C reactiva (pcre) y factor de necrosis tumoral) estan elevados cuando hay una alta adiposidad visceral. En la actualidad, mas del 55% de la poblacion adulta española y casi el 60% de la poblacion ue-27 tiene exceso de peso u obesidad. Es urgente y necesario desarrollar estrategias seguras y efectivas para el tratamiento de esta patologia. El uso de alimentos ricos en compuestos bioactivos y biodisponibles, para actuar a nivel del tejido adiposo (adiposidad, inflamacion), puede ser una herramienta util en las intervenciones nutricionales y clinicas para el control y tratamiento de esta enfermedad cronica. El brocoli (brassica oleracea l. Var. Italica), perteneciente a las cruciferas (Brassicaceae), es rico en glucosinolatos (gls), compuestos bioactivos, cuyos productos de hidrolisis, los isotiocianatos (itc), pueden ejercer una actividad biologica beneficiosa sobre diferentes problemas de salud. Los brotes de brocoli (brassica oleracea var. Italica) son germinados de pocos dias de edad, ricos en fitoquimicos bioactivos (vitaminas, minerales, antioxidantes naturales polifenolicos y glucosinolatos), con niveles de concentracion hasta 10 veces superiores a los del brocoli adulto. Los brotes de brocoli son ricos en glucorrafanina, glucosinolato precursor del isotiocianato (itc) sulforrafano (sfn), ampliamente estudiado por sus beneficios en la salud. Los efectos beneficiosos del consumo de brocoli se han atribuido a los isotiocianatos (itc) que se forman por la accion hidrolitica de la mirosinasa vegetal, en los procesos de masticacion, y de las glucosidasas derivadas de la microflora gastrointestinal. No obstante, no se han llevado a cabo los estudios que pongan de manifiesto un efecto beneficioso de los gls/itc en la poblacion obesa y la inflamacion cronica que conlleva, no se han llevado a cabo. Por lo tanto, conocer el efecto beneficioso de los gls/itc de los brotes de brocoli sobre parametros metabolicos y fisiologicos de la obesidad adulta (adiposidad, metabolismo lipidico y glucidico, marcadores de inflamacion) es una necesidad de investigacion en agroalimentacion. Con este proyecto proponemos la obtencion de brotes de brocoli enriquecidos en compuestos bioactivos (gls/itc), obtenidos en un sistema sostenible, con el fin de estudiar su potencial para ejercer efectos beneficiosos en dianas fisiologicas de obesidad (adiposidad, inflamacion). Con este fin, se evaluara la calidad, seguridad y actividad biologica de los brotes de brocoli y sus fitoquimicos bioactivos sobre parametros antropometricos, fisiologicos, bioquimicos y moleculares de la obesidad adulta. Los resultados del proyecto de investigacion nos permitiran la posibilidad de incorporar los brotes de brocoli como alimento saludable en el control y tratamiento de la obesidad y para el bienestar de la poblacion en general.