El objetivo principal del proyecto es la búsqueda e identificación de Bacterias del Acido Láctico (BAL) con capacidad de degradar Aminas Biógenas (AB) con vistas a que en un futuro puedan ser utilizadas para la eliminación de histamina y tiramina en Produ

The main objective of the project is the screening and identification of lactic acid bacteria (LAB) with the capacity of degraded Biogenic Amines (BA)towards its potential future use to eliminate tyramine and histamine in fermented dairy products.