Objetivos / Objectives
El propósito de este proyecto es estudiar los sistemas glicosidásicos en una colección previa de bacterias del ácido láctico y bifidobacterias procedentes de tres nichos ecológicos: los quesos tradicionales, el tracto gastrointestinal humano y la leche ma
The main objective of this project is the study of the glycosidic systems in a previous collection of lactic acid bacteria and bifidobacteria strains isolated from three different niches: traditional cheeses, human gastrointestinal tract and human milk. T
Palabras Clave / Keywords
- Lactic acid bacteria
- bifidobacteria
- probiotics
- enzymatic activities
- starters
- adjunct cultures
- Bacterias lácticas
- bifidobacterias
- probióticos
- actividades enzimáticas
- fermentos
- cultivos adjuntos