El principal objetivo de este proyecto es obtener una colección de bacterias lácticas aisladas de de quesos de cabra andaluces de pasta prensada de las siguientes variedades: queso de Málaga, de Cádiz, de Alhama de Granada, y de Sierra Morena. Esta colecc

The main objective of this project is to obtain a lactic acid bacteria collection from several Andalusian goats? milk hard cheeses: Malaga, Cádiz, Alhama de Granada and Sierra Morena. This collection could be used as starting point to develop, in the near