1.Optimizar el procedimiento de obtención de biocápsulas de levadura para que sean aptas para su uso en primera y segunda fermentación alcohólica. 2.Aplicar este nuevo sistema de bioinmovilización a escala experimental para procesos fermentativos de elabo

1.Optimize the procedure for obtaining yeast biocapsules suitable for the first and second alcoholic fermentation. 2.Apply this new system of bioimmobilization at experimental scale for fermentative processes in the production of wine and sparkling wine.