Teniendo en cuenta la ausencia de conocimientos sobre el origen de los defectos en vinos relacionados con su permanencia en madera, nos planteamos los siguientes objetivos que se encuadrarían en dos de las líneas estratégicas acordadas por la Comisión Coo

With the purpose of establishing scientific bases for the prevention of defects in wines related with the wood, in this project we suggest following objectives: - Identification of oak wood chemical compounds responsible for the negative aromas and flavo