1. Puesta a punto de un método para determinar la actividad inhibidora de b-glucanasa, similar a la ya disponible de xilanasa. 2. Conocer la presencia de inhibidores de xilanasa y de b-glucanasa en diferentes cereales, en sus fracciones y en otras materia

1. Development of an analytical method to determine la b-glucanase inhibitors activity, similar to method for xylanase inhibitors already available. 2. To evaluate the presence of proteinaceous xylanase- and b-glucanase-inhibitors in cereals grown in Spai