El objetivo global del proyecto de investigación que se solicita es caracterizar cepas aisladas de heces de neonatos como potenciales probióticos en productos cárnicos fermentado-curados junto con cepas comerciales, aplicadas actualmente en productos láct

The overall objective of the research project is to characterize strains isolated from faeces of infants and commercial strains, currently used in dairy products, as potential probiotics in dry fermented sausages. The most suitable strains, from a technol