El objetivo general del proyecto es obtener caqui 'Rojo brillante' fresco cortado mediante un enfoque que integre la combinación adecuada de tratamientos y operaciones de procesado, que mantengan la calidad sensorial, nutricional y físico-química del prod

The general objective of this project is to obtain fresh-cut 'Rojo brillante' persimmon with the best sensorial, physico-chemical, and nutritional quality by combining appropriated fruit processing and technologies. To reach this general objective, the sc