1. Calibrar y evaluar la viabilidad de la tecnología de rayos X y ultrasonidos de señal como tecnología no destructiva para caracterizar la materia prima (nivel engrasamiento) y para determinar la cantidad total de sal absorbida en jamones después del pro

1. To calibrate and evaluate the feasibility of X-ray and Ultrasound signal as non-destructive technology to characterize the raw material (fat level) and to determine the total salt amount absorbed in hams after the salting process. 2. To nutritionally