Como objetivo general, el presente proyecto de investigación persigue la obtención de información sobre el efecto de la combinación de pulsos eléctricos de moderada intensidad y de altas presiones hidrostáticas para la obtención de purés de ciruela y cala

The main objective of this proposal is the research of the beneficial effects of the combination of moderate intensity electric pulses and hydrostatic high pressure for the manufacture of plum and pumpkin purees with better functional and sensory quality