Objetivo general del proyecto El objetivo general del proyecto es conocer cómo afecta la manipulación postcosecha a la que es sometido el caqui ?Rojo Brillante? sobre la incidencia de pardeamiento de la pulpa, así como determinar los procesos bioquímic

General objective The general objective of this project is to understand how the postharvest handling of ?Rojo Brillante? persimmon is affecting flesh browning incidence; as well as to determine the biochemical process involved in such alteration. The