En el presente proyecto se abordan dos aspectos principalmente: alternativas al sulfuroso y aprovechamiento de subproductos. Se propone el uso de antioxidantes de naturaleza polifenólica obtenidos a partir de subproductos de la industria agroalimentaria (

In this project two main aspects are studied: alternatives to sulfur and byproducts explotation. We propose the use of antioxidant polyphenols obtained from agrofood byproducts as alternatives to sulphur. The feasibility of three extracts: hydroxytyrosol