Como objetivo general, el presente proyecto de investigación plantea la consecución de un sistema de de trazabilidad integral por medio de etiquetas de radiofrecuencia (RFID) aplicado a la elaboración de quesos basados en el control de la materia prima

The overall purpose of this research project raises the comprehensive traceability process by the use of radio tags (RFID) and the automation of both processes coagulation and syneresis in cheese production using an online laser sensor. This general purp