1. Seleccionar nuevas cepas de levadura procedentes de bodegas y viñedos cultivados en la Denominación de Origen Cava y estudiar su potencial cualitativo para la elaboración de este producto. 2. Mejorar el sistema de inmovilización en biocápsulas, optimiz

1. To select new strains of yeast from wineries and vineyards grown in the Appellation of Origin Cava and to study their qualitative potential for make this product. 2. To improve immobilization system in biocapsules, optimizing its oenological properties