El objetivo de este proyecto es estudiar la viabilidad de la aplicación en alimentos de nuevas tecnologías de conservación con un bajo nivel de implantación en la industria española. Las tecnologías objeto de investigación son procesos sostenibles que pod

The objective of the present project is to study the viability of the application of new mild technologies for preservation on food products with a low performance in the Spanish industry. The technologies to be investigated are sustainable processes, whi