1. Desarrollo de metodologías para la identificación y cuantificación de compuestos relacionados con la pungencia en pimiento y cebolla. 1.1. Optimización de métodos de extracción de capsinoides en pimiento. 1.2. Desarrollo y validación de un método croma

1. Development of methodologies for identification and quantification of pungency related compounds in pepper and onion. 2. Pepper and onion germplasm characterization with nutraceutical interest. 3. Genetic, molecular and enzymatic studies of pungency re