1. Establecer el perfil de compuestos antioxidantes de melocotones y melones 2. Establecer la influencia del metabolismo oxidativo sobre el perfil de volátiles de los frutos 3. Relacionar los perfiles de antioxidantes y compuestos volátiles con notacion

1. To establish the antioxidant compounds profile of peaches and melons 2. To establish the influence of the oxidative metabolism on the fruits volatile profile 3. To relate the antioxidants and volatile compounds profiles with specific sensory notes 4.