Objetivos / Objectives

Los objetivos generales del proyecto son los siguientes: 1. Caracterizar la canal de los cabritos de 8 razas españolas criados en su sistema típico de producción y sacrificados a un peso objetivo de 4 Kg. de canal. 2. Estudiar la influencia de la compos

The general objectives of the project are: 1. To characterize carcass of suckling kids from 8 Spanish goat breeds reared under their typical production systems and slaughtered at a target-carcass weight of 4 kg. 2. To study the influence of milk compos

Palabras Clave / Keywords

  • caprine
  • production systems
  • carcass quality
  • mea quality
  • sensory analysis
  • Fatty Acids
  • chemical composition
  • hormones
  • traceability
  • TIC
  • consumer
  • caprino
  • sistema producción
  • calidad de canal
  • calidad de carne
  • sensorial
  • ácidos grasos
  • composición química
  • hormonas
  • trazabilidad
  • consumidor