Objetivo 1. Identificación y caracterización de cepas S. bayanus/S. pastorianus/S. kudriavzevii/S. mikatae. Selección tecnológica de cepas autóctonas con aptitudes para la elaboración de sidras naturales licorosas con elevados grados alcohólicos. Objeti

Objective 1. Identification and characterization of strains S. bayanus / S. pastorianus / S. kudriavzevii / S. mikatae. Technological selection of autochthonous strains with an aptitude for making natural ciders with high alcoholic degree. Objective 2. P