Defensa de la Tesis Doctoral titulada “Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y el aroma de los embutidos crudos curados”
El pasado día 5 de febrero de 2016 tuvo lugar la defensa de la Tesis Doctoral de Xavier Fernández Hospital, titulada “Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y el aroma de los embutidos crudos curados”, dirigida por la Dra. Manuela Fernández Álvarez y la Dra. Eva Hierro Paredes del departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.
El pasado día 5 de febrero tuvo lugar la defensa de la Tesis Doctoral de Xavier Fernández Hospital, titulada “Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y el aroma de los embutidos crudos curados”.
La Tesis ha sido realizada en el departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Álimentos de la Facultad de Vaterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, bajo la dirección de la Dra. Manuela Fernández Álvarez, profesora titular de Universidad y la Dra. Eva Hierro Paredes, profesora titular de Universidad. Esta Tesis ha sido realizada en el marco del proyecto (CSD2007-00016) "Productos Cárnicos para el Siglo XXI: Seguros, Nutritivos y Saludables" CARNISENUSA, del Programa Consolider-Ingenio, del Ministerio de Educación y Ciencia.
El tribunal evaluador de la Tesis lo compusieron, como presidente el Dr. Gonzalo D. García de Fernando Minguillon (Facultad de Veterinaria, UCM), como secretaria la Dra. María Luisa García Sanz (Facultad de Veterinaria, UCM), y como vocales, la Dra. Margarita Medina Fernández-Regatillo (INIA), la Dra. Olga Díaz Rubio (Universidad de Santiago de Compostela) y la Dra. Emanuela Zanardi (Universidad de Parma). El tribunal evaluador decidio por unanimidad otorgar la calificacion de Sobresaliente "cum laude".