Hola, el titulo "Vivero de Cornicabra" que diste a la consulta creo que es un poco fuera de lugar ya que tu intención es hacer una plantación productiva en secano.

Hablando de tu caso, no te aconsejaría hacer lo que propones, por una simple razon, te explico el plan:

Ahora 2019 pones las plantas en un suelo regado y con arcilla, muy rico.(siempre que haya suficiente estructura y permeabilidad, ya que el pistacho no aguanta la asfixia radicular)
Las plantas ya que son de 2 años y están en regadío, si no hay ningún problema externo la podrás injertar en verano del 2020.
Así que a finales de 2020 tendrás plantas de 3 años con un injerto en parte brotado y en parte a yema dormida.
Arrancaras dicha plantas en invierno, (entonces a raiz desnuda) y las plantarás en un suelo de secano y arenoso, con entonces menos retención de agua y menos agua ya que podrás aportar solo algún riego de asentamiento imagino.
Esto va a ser un estrés muy grande para las plantas:
-Planta grande, raiz pequeña: mal balance raiz/copa
-Pasar de suelo pesado y con riego a un suelo más pobre.

Todo esto aumenta el estrés de transplante que todas las plantas sufren a ponerlas en campo. Esto se traduciría probablemente en unas plantas muy debilitadas el primer año y probablemente en una perdida de un porcentaje variable de ellas.

Eso es, a mi opinión, arriesgado y no creo que te ahorre mucho tiempo, lo que te causaría es mucho trabajo y gastos, no creo que lo compensarías con un "año de adelanto" siempre que vaya todo bien.

Yo esperaría Otoño 2020 y pondría plantas de 1 o 2 años.. o incluso haría unas labores localizadas (paso de topo en la linea) que son más rapidas que una limpieza integral del suelo para poner plantas de 1/2 años ya, y terminar de laborar todo lo demás a lo largo de la primavera/verano.

En el pistacho no es facil adelantar las cosas, y cuanto más se intenta más se va contra de problemas a medio-largo plazo, a una perdida de dinero e incluso a un retraso del crecimiento.

Espero haberte ayudado.

Pregunta por otras opiniones más antes de hacer algo parecido.

Un saludo!

Stefano