Hola Juanjo, así es, existe una especialidad dentro del Grado de Ingeniería y Ciencia Agronómica destinada a la producción animal pero se aleja de la rama sanitaria (en el sentido de la cirugía, parasitología, es decir, medicina en general de la carrera de veterinaria) y se dedica a la mejora genética, a cómo manteniendo las condiciones de calidad, seguridad, sanitarias etc., se puede producir más carne, huevos, leche..., sacar el mismo o mayor potencial de los animales por medio de una alimentación óptima y que a la vez permita conseguir un mayor beneficio a esa explotación ganadera, entre otras cosas.
Por lo tanto como ves es una especialidad destinada a la producción y no a la "curación" (de ahí que no se estudie fisiología, inmunología etc. de animales domésticos)

Espero que te haya servido de ayuda. Si deseas ver el programa de asignaturas puedes hacerlo en el siguiente enlace:

http://www.etsia.upm.es/ETSIAgronomos/Estudiantes/Estudios/EstudiosGrado/GradoIngenieriaAgronomica/PlanEstudios