IV Jornadas de trufa de la Jacetania
Jan - Feb
27
11
Fecha: 19-Feb-2018
Fuente: Acomseja
Hora de inicio: 00:00
Del 27 de Enero al 11 de Febrero se celebran las IV Jornadas de trufa de la Jacetania. Durante estos días una veintena de establecimientos asociados a Acomseja ofrecerán tapas y menús con el Tuber melanosporum como ingrediente principal. Además, se han preparado dos salidas al monte con expertos truferos, una charla sobre “Estrategias para incrementar la conservación de la Trufa y mejorar su aprovechamiento”, el día 7, y una demostración culinaria, también el miércoles 7 de febrero en el Palacio de Congresos de Jaca.
Bajo el slogan “Jacetania es Trufa”, Acomseja quiere seguir “haciendo comarca” y poniendo en valor un producto autóctono y de extraordinaria calidad como es la “trufa”. Ven en la trufa un motor más de economía comarcal y observan la influencia positiva de cara a la captación de clientes que está suponiendo en otras comarcas.
El objetivo de estas jornadas es promocionar el producto para el público en general, y favorecer que los profesionales de la hostelería conozcan cómo manejarlo y usarlo en propuestas culinarias. Este año invitarán a compañeros de profesión del Alto Gállego y del resto de la provincia.
Dentro de la programación se han preparado las siguientes actividades:
•Del 27 de enero al 11 de febrero: jornadas gastronómicas.
Los establecimientos dispuestos a participar (restaurantes, bares, panaderías, pastelerías, alimentación y carnicerías) lo podrán hacer ofreciendo al público bien tapas, platos sueltos, o menús elaborados con trufa de nuestra zona, así como productos o elaboraciones relacionados con la trufa y deberán confirmar esta participación llamando antes del 26 de enero al teléfono de Gerencia 638223333 o enviar email a gerencia@acomseja.com para poderlos incluir en el díptico.
•Día 28 de enero: Salida al monte
10:00 h Concentración en la explanada del Mesón Anaya de Puente La Reina y posterior salida al monte con demostración de búsqueda de trufa con perros (Campos de la empresa La Trufa de San Babil). (Interesados acudir en vehículos particulares). Salida al as 10:30h
Participan Asociaciones Micológicas Francesas de Pau, Olorón, Tarbes y la Asociación micológica “La Usonera y Acomseja. Posteriormente habrá una comida en el Molino de Larues, para los participantes. Plazas limitadas llamar al 659832568.
•Día 5 de febrero, lunes. Jornadas para la Hostelería
Jornada dedicada exclusivamente a los trabajadores de la hostelería de Jaca y Comarca. Concentración en la explanada de La Trobada de Berdun a las 10:0 h. Almuerzo sorpresa, trufado y posterior salida al monte para búsqueda de trufa con perros. (Interesados acudir en vehículos particulares). Se irá a los campos de Berdún de D David Torralba.
Por la tarde y solo para profesionales de la zona, se realizará a partir de las 17 horas, en el Restaurante La Cocina Aragonesa un Show Cooking impartido por cocineros del Restaurante Callizo de Ainsa (Jose Ramon Aso y Josetxo Souto) que elaboraran varios platos con trufa.
•Día 7 de febrero, en el Palacio de Congresos, Charla y Show Cooking.
A las 17h. Charla a cargo de Paco Coduras, que nos hablarán sobre: “Estrategias para incrementar la conservación de la Trufa y mejorar su aprovechamiento”. (*Abierta para todo el público). A continuacion. Show Cooking a cargo de cocineros de la zona. Con degustación de trufa y tapas trufadas.
También os pasamos los teléfonos de contacto de varios truferos que colaboran poniendo un precio especial a la trufa, para las jornadas.
Trufas San Babil 609 485 450
David Torralba 609 451 912
Jose Antonio Pérez Torralba 619 752 348
Jose Miguel Fanlo 639 951 527
Jorge Sánchez 649 923 503
Jose Manuel Del Castillo 660 719 147
