El INRAE ha desarrollado un trabajo recientemente publicado y disponible en este enlace en el que muestran cómo las prácticas de crianza implementadas antes de la finalización del ganado vacuno pueden tener un efecto sobre la calidad de las canales y la carne. También muestra que a partir de diferentes prácticas de crianza, es posible producir canales y/o carne de calidades similares. Esta síntesis ha permitido identificar factores de crianza que pueden ser utilizados como palancas de acción para controlar la calidad potencial de la canal y la carne de sus animales durante su vida.
El INRAE ha desarrollado un trabajo recientemente publicado y disponible en este enlace en el que muestran cómo las prácticas de crianza implementadas antes de la finalización del ganado vacuno pueden tener un efecto sobre la calidad de las canales y la carne. También muestra que a partir de diferentes prácticas de crianza, es posible producir canales y/o carne de calidades similares. Esta síntesis ha permitido identificar factores de crianza que pueden ser utilizados como palancas de acción para controlar la calidad potencial de la canal y la carne de sus animales durante su vida.