El cambio climático está provocando alteraciones en los procesos de madurez de la uva, ocasionando frutos más azucarados y menos ácidos
La acidez está relacionada con el color del vino, la aparición de microorganismos perjudiciales y problemas de seguridad alimentaria
Un consorcio liderado por la bodega Pago de Carraovejas en el que participa la Universidad Complutense de Madrid confirma las cepas de levaduras (de tipo no-Saccharomyces) capaces de equilibrar los niveles de pH y acidez óptimos en mostos y vinos
El cambio climático está provocando alteraciones en los procesos de madurez de la uva, ocasionando frutos más azucarados y menos ácidos La acidez está relacionada con el color del vino, la aparición de microorganismos perjudiciales y problemas de seguridad alimentaria Un consorcio liderado por la bodega Pago de Carraovejas en el que participa la Universidad Complutense de Madrid confirma las cepas de levaduras (de tipo no-Saccharomyces) capaces de equilibrar los niveles de pH y acidez óptimos en mostos y vinos