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Seguridad microbiológica en productos cárnicos cocidos listos para el consumo y mejorados nutricionalmente y/o tratados por altas presiones a través de la microbiología predictiva y la evaluación cuantitativa del riesgo.

  • Duración: 2013-2016.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Investigador Principal: Sara Bover Cid. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Centro de Tecnologia de la Carne, Monells.
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