Vacuno de elite

El índice de precios de los productos lácteos de la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO) registró en marzo un aumento del 3,3% más que en febrero y ligeramente por encima de su nivel en el mismo período del año pasado.

Las Cooperativas de vacuno de leche, mañana día 11 de febrero, tienen cita en el domicilio de Urcacyl, para impulsar la constitución de una Organización de Productores (O.P.).

Una investigación que se viene desarrollando en la Universidad Nacional de Colombia (Medellín) ha llevado a patentar un modelo de producción de bajo coste en la elaboración de los quesos de todo tipo de pasta, que podría reducirse a media hora de promedio.

La semana ha finalizado con un FlashMob en la plaza de Callao en Madrid, donde el público ha bailado al ritmo de los lácteos y ha degustado estos productos. También han tenido lugar, en el fin de semana, degustaciones a través de las acciones de promoción organizadas en hipermercados

Tan remota nos suena la leche fresca, la de toda la vida, la ordeñada en el día, que se ha convertido en un producto delicatessen o, apelando a la nostalgia, "de la abuela". Y, sin embargo, con peor imagen que la de brick.

MAGRAMA

Arias Cañete: “El sello Producto Lácteo Sostenible garantiza la calidad y origen español de la leche, y es un aval de sostenibilidad económica del sector”

Cada año suelen acudir a la feria unas cien mil personas que disfrutan tanto del queso como del entorno monumental de la Plaza de Trujillo.

Los queseros

Los queseros son los grandes protagonistas de la feria, la mayoría son ganaderos que obtienen la leche de sus cabras u ovejas, y elaboran y maduran sus propios quesos. Por todo ello, los quesos que están presentes en la feria son artesanos y los queseros vienen a la feria tanto a vender su producto como a realizar su promoción.

Los quesos

En Extremadura, el queso que se elabora es fundamentalmente procedente de la leche de cabra y de oveja, estarán presentes quesos procedentes de las 3 DOP Extremeñas : Torta del Casar con sus quesos de leche de oveja, Quesos de la Serena con quesos de leche de oveja y Queso Ibores con quesos de leche de cabra.

La feria no se limita a los productos extremeños por lo que también están presentes quesos de otras regiones de España tales como el queso de Cabrales asturiano, el queso de Tetilla gallego, el queso Idiazábal vasco, el queso manchego, etc. En total se podrán degustar más de 300 variedades de quesos.

Como país invitado tendremos a Francia por lo que contaremos también con quesos procedentes de un país rico en variedades de quesos de fama mundial.

Actividades de la Feria

El recinto de la Plaza Mayor permanece abierto al público desde las 12 de la mañana hasta las 8 de la tarde durante todos los días de la feria.

En los días de feria todo Trujillo vive el queso de una manera muy intensa.

Se organizan talleres de elaboración de queso para escolares y amas de casa

Demostraciones de la elaboración artesanal de un queso con la leche cruda de oveja, el cuajo y la sal que son los ingredientes del queso

Varios restaurantes de Trujillo realizan menús en los que el queso es el principal protagonista desde el primer plato hasta el postre.

La organización realiza una Cata Concurso entre los quesos presentes en la feria en cuatro categorías,a cada una de ellas se otorga un premio que es muy prestigioso a la hora de promocionarlo comercialmente. :

• Queso de oveja de pasta dura.
• Queso de oveja de pasta blanda.
• Queso de cabra de pasta dura.
• Queso de cabra de pasta blanda.

Como novedades, este año se van a realizar un taller popular de cata de quesos en el que vamos a enseñar a catar queso para saber cómo apreciar sus características organolépticas, un taller de elaboración de tabla de quesos y un taller de maridaje de queso y vino .

Este año se va a hacer coincidir en Trujillo con la feria del queso la tradicional “feria de junio” así que además hay toda una programación de actividades lúdicas para el público en general así como la instalación de atracciones infantiles en el recinto ferial.

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