En términos globales, aproximadamente el 14% de los productos alimentarios se pierde desde la etapa poscosecha hasta el mercado mayorista, mientras que un 17% se desperdicia en los hogares y el comercio minorista. Durante la última década, las pérdidas y el desperdicio de alimentos han sido objeto de un mayor esfuerzo de investigación y además, se han convertido en una prioridad política en el contexto global de seguridad alimentaria, con una creciente demanda de recursos y mayor presión sobre el medioambiente. Incluida en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos contribuye a mejorar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, la eficiencia en el uso de los recursos naturales, el impacto económico y el bienestar social.

En este contexto, el CIHEAM Zaragoza, junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha organizado un curso avanzado en el que se abordan los últimos datos relacionadas con las pérdidas y el desperdicio de alimentos. A través de este programa formativo, los participantes comprenderán mejor las causas y los factores que desencadenan tanto las pérdidas como el desperdicio de alimentos, así como la forma de medirlos para llevar a cabo intervenciones exitosas. Se prestará especial atención al desarrollo de un marco metodológico para evaluar y supervisar la eficacia de las estrategias de prevención y reducción.

Una oportunidad única para conectar y trabajar en red con profesionales de otros países, compartir conocimientos sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos, y fortalecer la cooperación en materia de seguridad alimentaria y medioambiente.