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La dehesa extremeña como fuente de antioxidantes naturales: nuevas estrategias para la mejora de la vida comercial de la carne y preparados cárnicos.
- Cuantía subvención: 44.110 €
- Investigador principal: David Morcuende. Grupo de Investigación en Tecnología y Calidad de los Alimentos. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.
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Matrices alimentarias de origen vegetal con potencial actividad antioxidante sometidas a diferentes tecnologías: evaluación química y biológica.