PROGRAMA:

Lunes 29 de Junio de 2015

09:30 Inscripción a la Reunión y entrega de documentación.

09:50 Inicio de la 9ª Reunión de la RED BAL. Bienvenida de la Dra. Maria Jesús
Martínez Hernández, Directora del CIB.

Sesión 1. Microbiota y probióticos

10:00 Evaluación del impacto de la ingesta de un extracto de uva sobre la microbiota
colónica y el metabolismo intestinal.
Irene Gil‐Sánchez, Nuria Salazar, Miguel Gueimonde, Clara G. de los Reyes‐
Gavilán, Carolina Cueva, Fernando Sánchez‐Patán, Mª Ángeles Pozo‐Bayón,
Dolores González de Llano, Pedro J. Martín‐Álvarez, Begoña Bartolomé y Mª
Victoria Moreno‐Arribas

10:20 Efecto del uso perinatal de antibióticos sobre la microbiota del niño prematuro.
Silvia Arboleya, Borja Sánchez, Christian Milani, Sabrina Duranti, Gonzalo Solís,
Nuria Fernández, Clara G. de los Reyes‐Gavilán, Marco Ventura, Abelardo
Margolles y Miguel Gueimonde

10:40 Diferencias en la expresión génica de células exfoliadas y de perfiles microbianos
en heces de prematuros de bajo peso con sepsis neonatal frente a sus gemelos
control sanos.
Christine Bäuerl, Mª Carmen Collado, M. Cernada, E. Serna, M. Vento y Gaspar
Pérez‐Martínez

11:00 Aplicación de los genes lux para estudiar in vivo la translocación fisiológica de
bacterias durante la gestación y la lactancia.
Javier de Andrés, Susana Manzano, Leónides Fernández, Juan Miguel Rodríguez
y Esther Jiménez

11:20 Translocación intestinal de Streptococcus gallolyticus ssp. gallolyticus y
Enterococcus faecium: oportunismo frente a virulencia.
Beatriz Romero‐Hernández, Ana María Sánchez‐Díaz, Elisa Conde, Juan de Dios
Caballero, Patricia Ruiz‐Garbajosa, Rafael Cantón, Laura García‐Bermejo y Rosa
del Campo

11:40 Efectos de la cepa probiótica Lactobacillus coryniformis CECT5711 en la función
intestinal de individuos sanos.
Noemí Redondo, Alina Georghei, Ruth Serrano, Mª Paz Díaz‐Ropero, Mónica
Olivares, Esther Nova y Ascensión Marcos

12:00 Pausa café

12:30 Selección de probióticos capaces de contrarrestar el efecto citotóxico de
Clostridium difficile sobre la línea intestinal humana HT29.
Lorena Valdés, Miguel Gueimonde y Patricia Ruas‐Madiedo

12:50 Caracterización mediante Multilocus Sequence Typing de cepas de enterococos
aisladas de heces de ratones alimentados con diferentes dietas altas en grasa.
Relación con la presión arterial del hospedador.
Beatriz Sánchez, Antonio Cobo, Marina Hidalgo, Isabel Prieto, Nieves Martínez,
Antonio Gálvez y Magdalena Martínez Cañamero

13:10 Purificación de disacáridos fucosil‐N‐acetilglucosamina a escala preparativa y su
evaluación como potenciales prebióticos y anti‐adhesinas.
Jimmy E. Becerra, José Mª Coll‐Marqués, Jesús Rodríguez‐Díaz, Vicente
Monedero y Mª Jesús Yebra

13:30 Comida. Cafetería del CIB

15:00 Propiedades funcionales de bacterias lácticas aisladas de alimentos fermentados
tradicionales de Latino América.
Alba Yépez, Alba Pérez, Eugenia Jimenez, Elena Ramos, Carmen Wacher, Pier
Sandro Cocconcelli, Graciela Vignolo y Rosa Aznar

15:20 El modelo de pez cebra para evaluar la capacidad probiótica de BAL.
Iñaki Iturria, Pasquale Russo, Montserrat Nacher‐Vázquez, Mª Luz Mohedano,
Giuseppe Spano, Rosa Aznar, Miguel Angel Pardo

15:40 Caracterización de lactobacilos productores de heteropolisacáridos aislados de
bebidas alcohólicas.
Ana Isabel Puertas, Graziano Caggianiello, Goretti Llamas, Pasquale Russo,
Miguel Angel Pardo, Iñaki Iturria, Alicia Prieto, Mª Luz Mohedano, Víctor
Jiménez, Paloma López, Giuseppe Spano y María Teresa Dueñas

16:00 Cepas de Lactobacillus plantarum para la formulación de una nueva bebida
multifuncional basada en avena.
Pasquale Russo, Vittorio Capozzi, Annarita Lovino, Maria Lucia Valeria de
Chiara, Maria Luisa Amodio, María Teresa Dueñas, Paloma López y Giuseppe
Spano

16:20 Efecto de Lactobacillus plantarum IFPL935 en la microbiota intestinal durante la
alimentación con polifenoles de vino tinto en un simulador dinámico del tracto
gastrointestinal humano.
Elvira Barroso, Carmen Peláez Mª Carmen Martínez‐Cuesta y Teresa Requena

Sesión 2 Seguridad alimentaria

16:40 Envasado activo antimicrobiano como estrategia de control frente a Listeria
monocytogenes en salmón ahumado.
María Rodríguez, Margarita Garriga y Teresa Aymerich

17:00 Captación de mercurio por cepas de Lactobacillus.
Cristina Alcántara, Carlos Jadán, Manuel Zúñiga, Dinoraz Vélez, Vicenta Devesa
y Vicente Monedero

17:20 Pausa café

17:40 ¿Qué bacterias son responsables de la acumulación de histamina en queso?
María Díaz, Víctor Ladero, Beatriz del Rio, Begoña Redruello, María Fernández,
Mª Cruz Martín y Miguel Ángel Álvarez

18:00 Clonación y caracterización de proteínas de bacterias lácticas capaces de degradar
aminas biógenas.
Sara Callejón, Ramón Sendra, Isabel Pardo y Sergio Ferrer

18:20 Identificación de las proteínas clave implicadas en la resistencia de una cepa
probiótica Lactobacillus pentosus MP‐10 a antibióticos y biocidas mediante
análisis proteómico comparativo.
Mª Carmen Casado Muñoz, Nabil Benomar, Saïd Ennahar, Peter Horvatovich,
Leyre Lavilla Lerma, Beatriz Pérez Montoro, Antonio Gálvez y Hikmate Abriouel

Sesión 3 Tecnología de alimentos

18:40 Microbiología de quesos elaborados con leche de cabra: selección de nuevos
cultivos iniciadores para el desarrollo de nuevos productos.
Antonio Manuel Martín‐Platero, Rubén Cebrián, Sara González‐Jiménez, Alberto
Baños, Sonia Rodríguez‐Ruano, Mercedes Maqueda, Eva Valdivia y Manuel
Martínez‐Bueno

19:00 Prevención de hinchazón tardía en queso mediante la reuterina producida in situ
por Lactobacillus reuteri INIA P572: Efecto sobre las características del queso.
Natalia Gómez‐Torres, Marta Ávila, David Delgado, Pilar Gaya y Sonia Garde

19:20 Formación de compuestos volátiles por bacterias lácticas aisladas de quesos
elaborados con leche cruda de cabra.
Antonia Picón, Olga López, Ederne Torres y Manuel Núñez

19:40 Bacteriocinas, algo más que antimicrobianos.
Mª Jesús López‐González, Susana Escobedo, Ana Belén Campelo, Ana Rodríguez,
Beatriz Martínez

20:00 Bacterias lácticas, bacteriocinas, altas presiones, y alimentos vegetales.
Julia Toledo del Árbol, Mª Carmen López Aguayo, Rubén Pérez Pulido, Mª José
Grande Burgos, Elena Ortega, Rosario Lucas, Antonio Gálvez

22:00 Cena. Hotel VP Jardín Metropolitano, Avenida de Reina Victoria 12, Madrid.
http://www.metropolitano‐hotel.com/es/hotel‐castellana‐madrid/

Martes 30 de Junio de 2015

9:00 Algunos avances en el estudio de las interacciones Lactobacillus pentosuslevaduras
aisladas de fermentaciones de aceitunas.
Ángela León‐Romero, Jesús Domínguez‐Manzano, Antonio Garrido‐Fernández,
Francisco Noé Arroyo‐López, Rufino Jiménez‐Díaz

9:20 Aislamiento, diversidad y evolución de bacterias lácticas halófilas y alcalófilas
(HALAB) asociadas a fermentaciones de aceitunas verdes de mesa al estilo
"Español".
Helena Lucena Padrós y José Luis Ruiz Barba

9:40 Presencia de Oenococcus oeni autóctonos en uvas y vinos del Priorat.
Isabel Araque, Judit Franquès, Carmen Portillo, Cristina Reguant y Albert
Bordons

10:00 Detección e identificación de bacterias lácticas del vino mediante la técnica de
LAMP.
Verónica Soares‐Santos, Isabel Pardo y Sergi Ferrer

10:20 Inhibición por la nisina del crecimiento de las bacterias lácticas y la formación de
biofilms en el contexto enológico.
Rocío Fernández, Miriam González, Myriam Zarazaga, Carmen Torres, Carmen
Tenorio y Fernanda Ruiz‐Larrea

10:40 Aislamiento e identificación de los microorganismos presentes en la crema ácida
de leche “Suero costeño” de la costa caribe norte de Colombia.
Karina Motato Rocha, Francia Valencia Garcia, Susana Delgado y Patricia Ruas‐
Madiedo

Sesión 4 Biotecnología y Biología Molecular

11:00 Obtención de cepas recombinantes de Bifidobacterium animalis subsp. lactis
productoras de expolisacáridos
Nuria Castro‐Bravo, Claudio Hidalgo‐Cantabrana, Patricia Ruas‐Madiedo y
Abelardo Margolles

11:20 Pathway of dephosphorylation of myo‐inositol hexakisphosphate by phytases
from bifidobacteria
Monika Haros, y Ann‐Sofie Sandberg

11:40 Pausa café

12:10 Utilización del sorbitol por Pediococcus parvulus 2.6.
Adrián Pérez‐Ramos, Nuria Vieco, Alicia Prieto, Giuseppe Spano, Paloma López y
Mª Luz Mohedano

12:30 Adaptación molecular de Lactobacillus plantarum WCFS1 al ácido gálico analizada
mediante análisis transcriptómico y fisiológico.
Félix López de Felipe, Inés Reverón, Laura Santamaría, Blanca de las Rivas y
Rosario Muñoz

12:50 pMV158, un plásmido promiscuo útil para el marcaje y la construcción de vectores
de bacterias lácticas.
José Ángel Ruiz‐Masó, Marta Sanz y Gloria del Solar

13:10 Las aminas biógenas: como convertir un problema en una herramienta.
Beatriz del Río, Daniel Linares, Patricia Álvarez Sieiro, Victor Ladero, Begoña
Redruello, María Fernández, Mª Cruz Martín y Miguel Ángel Álvarez

13:30 Comida. Cafetería del CIB.

15:00 Aplicaciones de las proteínas fluorescentes en bacterias lácticas y bifidobacterias:
marcaje de bacterias y proteínas y vectores de expresión.
José María Landete, Juan Luis Arqués, Cynthia Montenegro‐Rodríguez, Ángela
Peirotén, Eva Rodríguez, Susana Langa y Margarita Medina

15:20 Plataforma basada en la oferta y la demanda para acelerar la transferencia
industrial de soluciones biotecnológicas para uso alimentario.
Raquel Virto

15:50 Asamblea de la RedBAL

17:00 Clausura de la 9ª Reunión de RedBAL