COLECTIVOS DESTINATARIOS Directores y técnicos de industrias, consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores veterinarios y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc. PROGRAMA Martes, 25 de noviembre 8:30-9:15 h. Reparto de la documentación 9:15-10:30 h. Sra. Corrie Allaert Vandevenne (CREOLIA, Ltd, Montpellier, Francia) y Dra. Cécile Lahellec (AFSSA, Maisons-Alfort, Francia): “La microbiología hace unas décadas: implementación del control de calidad. La saga de las salmonelas” 10:30-11:45 h. Dr. D. Y. C. Fung (temario a impartir durante tres días): • Muestreo de alimentos, superficies y aire • Miniaturización. Galerías de identificación • Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, DEFT • Otras técnicas para detectar microorganismos: doble tubo de Fung, tubo de Lee, tubo de Fung-Yu • Métodos para contar las células viables, basados en impedancia y conductancia eléctricas; ATP – bioluminiscencia; colorimetría • Métodos inmunológicos: separación inmunomagnética, ELISA y ELFA, inmunodifusión lateral, inmunoprecipitación, aglutinación del látex • Métodos genéticos: hibridación; PCR; caracterización por ADN; biosensores, biochips y microchips; proteómica 11:45-12:45 h. Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): “La polymerase chain reaction (PCR)” 12:45-13 h. Multimedia: Tiselab 14:15-16:45 h. Exhibiciones: IUL, Life Technologies, Sigma-Aldrich Química 17-17:30 h. Dra. Ruth Eden (BioLumix, Inc, Ann Arbor, MI, EUA): “Consideraciones sobre la evaluación de los métodos microbiológicos rápidos” 17:30-18:15 h. Sra. Petra Zeegers (Heineken Supply Chain, BV, Zoeterwoude, Países Bajos): “Implementación de un método rápido basado en una plataforma fácil de usar y validada para control de calidad en cervecería” (con mesa redonda) Miércoles, 26 de noviembre 8:30-9 h. Dr. D. Y. C. Fung (continuación) 9-9:45 h. Dr. Ferran Ribas Soler (SEM, Comisión de Normalización y Validación, Madrid): “Microbiología del abastecimiento de aguas: aspectos sanitarios y ecológicos” 9:45-10 h. Multimedia: Gomensoro 10:15-13 h. 1ª sesión práctica (grupo mañanas) 10:15-12:45 h. Exhibiciones: bioMérieux España, Merck Millipore, Oxoid, Scharlab 14:15-17 h. 1ª sesión práctica (grupo tardes) 14:30-17 h. Exhibiciones: repetición 17:15-17:45 h. Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, SA, Vila-real): “La paradoja de Campylobacterspp. en carne de ave y sus derivados: tan frecuente y tan poco detectado” 17:45-18:30 h. Sr. Jon Basagoiti Azpitarte (Imagining Management Systems, SLU, Ermua): “Validez de los resultados microbiológicos: ¿te informan del microbioma de tu empresa?” Jueves, 27 de noviembre 8:30-9 h. Dr. D. Y. C. Fung (continuación) 9-9:30 h. Dr. Jean-Christophe Meile (Cirad, Montpellier, Francia): “Determinación del origen de los alimentos partiendo de la ecología microbiana” 9:30-9:45 h. Sra. Sue Brockman (Rapid Test Methods, Ltd, Cork, Irlanda): Recursos en rapidmicrobiology.com y las redes sociales para microbiólogos de alimentos” 10:15-10:30 h. Foto de grupo 10:30-13 h. 2ª sesión práctica (grupo mañanas) 10:30-13 h. Exhibiciones: 3M España, Bioser, Eppendorf Ibérica, Werfen – QIAGEN 14:15-16:45 h. 2ª sesión práctica (grupo tardes) 14:15-16:45 h. Exhibiciones: repetición 17-17:45 h. Sra. Cristina Díez Fernández (Grupo Empresarial Palacios Alimentación, SA, Albelda de Iregua): “Requisitos microbiológicos para exportar productos cárnicos, según el país de destino. Gestión en la industria para su evaluación y su cumplimiento” 17:45-18:30 h. Mesa redonda: instrumentación, tendencias del mercado, otros temas de actualidad 18:30 h. Clausura oficial: celebración Viernes, 28 de noviembre 9-11 h. 3ª sesión práctica (grupo mañanas) 9:45-14:15 h. Talleres: • Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet • Desviaciones típicas en las auditorías de certificación de sistemas de inocuidad alimentaria (BRC, IFS y FSSC22000) (SGS ICS Ibérica) • Detección de alérgenos y cuantificación de micotoxinas y OMGs por inmunodifusión lateral (Bioser – Romer Labs Diagnostic) 13:45-15:45 h. 3ª sesión práctica (grupo tardes)