Agrodigital

El Ministerio de Agricultura de Holanda ha puesto en marcha un programa de ayuda para la rehabilitación del sector porcino (Srv)

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Alemania se está preparando para eliminar la castración de los cerdos en 2019, por lo que ahora el sector está preocupado en cómo hacer frente al aumento de olor sexual de la carne. En la revista alemana Fleischwirtschaft International se ha publicado un artículo sobre la investigación de la veterinaria Diana Engesser, de la Universidad de Liepzig, que ha realizado un trabajo muy completo de las posibles alternativas para la reducción de olor en la carne tras la eliminación de la castración. Ha analizado 170 estudios publicados entre 1911 y 2017 sobre las posibles técnicas para reducir el olor en las carnes procesadas.