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  Trazabilidad integral del queso mediante tecnología de autoidentificación por etiquetas de radiofrecuencia (RFID). Control y gestión en línea de la producción.
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  Aplicación de un sensor láser en procesos de coagulación y sinéresis de la elaboración del queso y su integración, en línea, con el sistema de trazabilidad por etiquetas de radiofrecuencia (RFID).