CHIL.ME

Elements with tag Redlosses

Mar 26, 2021 at 06:19

El objetivo del proyecto de investigación Redlosses es desarrollar una herramienta de apoyo a la decisión que prediga la tasa de deterioro de la carne fresca según la composición de la microbiota y parámetros como la temperatura de almacenamiento, envasado en atmósfera modificada, adición de lactato, etc. El proyecto se centra en la elaboración de salchichas frescas.

Loading, please wait...