A pesar de la situación de crisis económica en la que se encuentra nuestro país desde hace ya casi un lustro, los diferentes indicadores socioeconómicos apuntan a un interés creciente de los consumidores hacia productos alimentarios de mayor calidad y que cuentan con un valor añadido relacionado con el modelo de producción del que proceden, teniéndose en cuenta, cada vez más, aspectos como el bienestar de los animales en la explotación o el respeto medioambiental por el entorno donde se crían.