El autor, valíendose de la celebración de un evento quesero internacional en San Sebastian, reivindica la labor medioambiental y cultural del pastoreo en las montañas y apunta amenazas para la actividad como el lobo y la falta de proyecto empresarial en la elaboración de queso.
El autor, valíendose de la celebración de un evento quesero internacional en San Sebastian, reivindica la labor medioambiental y cultural del pastoreo en las montañas y apunta amenazas para la actividad como el lobo y la falta de proyecto empresarial en la elaboración de queso.