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Jun 03, 2020 at 05:50

Las notas de oxidación en el vino ¿fruto de un manejo deficiente del oxígeno en bodega o del momento elegido para la vendimia?

Tecnovino

Bien conocida es la importancia de elegir el momento de realizar la vendimia, cuando cobra vital importancia estudiar el estado de madurez de la uva. Ahora un estudio del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) viene a corroborarlo. Concluye que el estado de madurez de la uva determina la oxidación en el vino.

Tecnología de los Alimentos Vid
oxidación en el vino oxigenación
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