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Jun 07, 2022 at 13:28

Lo ha comprobado un equipo de investigadores del Instituto de Ciencias Materiales de Sevilla (ICMS-CSIC) y los departamentos de Biología Molecular y Bioquímica y de Mejora Genética y Biotecnología del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea ‘La Mayora’ (IHSM-CSIC).

Jul 28, 2013 at 15:00

El objetivo del estudio ha sido aplicar técnicas de frío y enzimáticas para evaluar su influencia sobre la calidad de tintos jóvenes en diferentes variedades. Según el director del IMIDA, Adrián Martínez, "estas técnicas pueden servir para obtener vinos jóvenes de alta calidad desde el punto de vista fenólico, aromático y sensorial"

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