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  Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
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  Caracterización genética, evaluación y conservación de bacterias lácticas aisladas de sidras asturianas
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  Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas con capacidad de degradar Aminas biógenas.